Gaël Silly travaille sur une exploitation située à Jouy, dans la Beauce chartraine, à une dizaine de kilomètres au Nord de Chartres dans l’Eure et Loir. Il est installé sur l’exploitation depuis 2003, date à laquelle il a repris des terres déjà cultivées en bio depuis 1989.
Sur une surface totale de 33 ha, totalement certifiée bio, il cultive 25 ha de céréales (blé, féverole, triticale, luzerne, maïs), 3 ha de pommes de terre et 4-5 ha légumes de plein champ : choux, carotte, betterave, radis, salades, épinards, persil, haricots, pois et mâche.
La majorité de sa production de légumes est destinée à la vente directe aux consommateurs, sur le magasin à la ferme et sur les marchés de proximité sur lesquels ils sont présents.
Une partie de la production est également réservée à des magasins bio dans les Yvelines et aux Paniers du Val de Loire.